Arapiraca: café da manhã no bar com bode guisado, inhame , cuscuz e café com leite
Às 5h30, numa segunda-feira qualquer, as lojas da cidade de Arapiraca ainda dormem, pouca gente na rua. Contudo, a capital do agreste tem suas peculiaridades – toda segunda-feira é dia de forró de graça na praça Luiz Pereira Lima (antiga praça da Prefeitura) , para casais da melhor idade e quem queira se arriscar no arrasta-pé. Mas os familiares de seu Quitino Pertulino da Fonseca, estes, sim, arrastam os pés logo cedo para abrir as portas do Bar do Bode, e servir seu saboroso café da manhã.
Cheguei às 8 horas e pedi a opção para uma pessoa, no valor de R$12,00 com direito ao café com leite quentinho num copo americano, mais bode guisado, cuscuz de milho e duas rodelas de inhame – por sinal, em Arapiraca, o tubérculo, alvo, é um espetáculo de maciez.
Detalhe do bode guisado e molho encorpado para mistura no inhame ou cuscuz
Essa tradição do café nordestino com bode tem mais de 30 anos na casa. Seu Quitino, com 86 anos, e sua esposa, dona Neném (Maria José Lima), com 77, não recordam o ano que inauguraram o estabelecimento. Mesmo com a idade avançada, o casal ama ficar no bar esperando os clientes, papeando com os fregueses mais assíduos. Na retaguarda atua a filha Clene, herdeira do fogão, que, com apenas uma ajudante, dá conta do recado.
O bode ou carneiro, para seu Quitino, “é a mesma coisa”. Ele segue a clássica receita do tempero caseiro, com pouquíssimo cominho, alho, pimenta do reino, tomate, cebola e pimentão. A carne ganha textura macia, com direito ao caldo para misturar ao cuscuz ou inhame. Simples e saboroso.
Bode assado e seus completos: feijão, arroz, salada e maionese, simples e muito bom
Como diz Quintino, tanto faz bode ou carneiro, pois as receitas têm o dom de selar amizades. No Agreste, e no Sertão, inclusive, carneiro/bode é o presente dos mais desejados.
A casa também oferece a versão assada. Lá retornei, às 13 horas, para almoçar. O assado é temperado apenas no sal é, macio, é vem à mesa com arroz, salada, macarrão, maionese e delicioso feijão. Nota 10!
Pintura da fachada do Bar do Bode em Arapiraca
Bar do Bode
Preço: café R$ 12,00 com bode guisado, café e dois acompanhamentos/ Prato comercial R$ 12,00 – Não aceita cartão
Funciona das 5h30 até as 16 horas
Rua Pedro Correia, 59 – Centro de Arapiraca – Telefone:9 9616.4224
Dona Neném, Clene e seu Quitino, família empreendedora do Bar do Bode
Fachada do Bar do Bode e a churrasqueira
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