Dona Lourdes, dama da cozinha alagoana

 

Dona Lourdes, cabelos brancos, voz pausada, sorriso aberto, 72 anos, dos quais 55 de cozinha entre São Paulo e Marechal Deodoro, com o restaurante que leva seu nome. Esta simpática senhora, batizada Maria de Lourdes Pereira, comanda bem as panelas de seu modesto empreendimento,  riquíssimo no sabor. A galinha ao molho pardo reina absoluta no cardápio de Dona Lourdes.

Alagoana com vontade de vencer, Dona Lourdes viveu temporada em São Paulo onde comandou a cozinha de gente famosa, como o apresentador e comediante da Globo, Jô Soares.  “Um dia, resolvi mudar a minha vida e fui morar em São Paulo. Fiz o cadastro numa agência e consegui trabalho de cozinheira. Preparei comida para Jô Soares, Vanusa, Carlos Alberto da Nóbrega. Foi uma época boa, embora vida de artista seja uma loucura, não tem horário certo para comer”, recorda.

De volta para Alagoas, na cidade de Marechal Deodoro, abriu o seu próprio negócio,  o restaurante da Lourdes. Com 35 anos no mercado, a sua galinha ao molho pardo, com molho de textura aveludada e sem acidez, continuar a atrair paladares. Para acompanhar, arroz com açafrão, feijão caseiro, farofa e salada crua.

Na receita da especialista tem tomate, cebola, pimentão, uma pitada de orégano, pimenta-do-reino branca, folhas de hortelã, pimenta-de-cheiro, alho, salsão, manjericão, uma pitada de cominho, folha de louro e colorau. Ela coloca tudo no liquidificador com um copo de vinagre, bate e mistura com a galinha para cozinhar. Por último, bate o sangue da ave com vinagre, mas só coloca no final, com a carne já cozida.

A alagoana criou dignamente os três filhos Alex (falecido), Patrícia e Jonas, na labuta de um fogão e com o dom da boa gastronomia, trazendo felicidade para os alagoanos e turistas.

No dia 8 de março, em nome de Dona Lourdes, feliz dia da mulher, todo dia…

Rota Lourdes Restaurante

Galinha ao molho pardo – R$ 60,00/ 4 pessoas / Aceita-se cartões de débito

Funciona de terça a domingo, das 11h às 15horas/ Rodovia Edval Lemos S/N – Povoado Pedras – Marechal Deodoro/ Telefone (82)3263.1826

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