São João na cozinha

Aprender a cozinhar e conhecer os segredinhos é sempre bom. Já​ fiz um curso de comida de boteco, e agora estou empenhada na cozinha básica. Oportunidade imperdível que o Senac oferta, principalmente, para os marinheiros de primeira viagem que sonham cozinhar para família e amigos.

Sempre tem cursos no Senac. A assessoria de imprensa da instituição informou sobre o de Culinária Junina, que acontece  de 5 a 9 de junho, das 14h às 17h, na Unidade Poço. A proposta é ensinar bolo pé de moleque, torta salgada de milho, cocada de milho, cuscuz junino, pamonha de forno, bolo de milho, bolo de rolo junino e queijadinha de milho. Informações: (82) 2122- 7858

Além do curso, também tem informações bem bacanas da responsável técnica pela área de Gastronomia do Senac Alagoas, Vânia Araújo. Reuni algumas dicas:

 

Algumas características ajudam a atestar a qualidade do alimento: a palha deve estar verde, e os grãos claros e macios.

1. Limpe com cuidado

Para limpar o milho é preciso tirar a palha, retirar o cabelo e lavar em água corrente.

2. Depois de cozinhar, mergulhe as espigas em água com sal

Logo após cozinhar as espigas de milho em uma panela com água suficiente para cobri-las, mergulhe-as em água com sal e, caso queira, passe manteiga sobre elas

3.Congele

Você pode congelar o milho cru ou cozido, em espigas ou em grãos. Para tanto, envolva as espigas com um filme de PVC e armazene no freezer, dentro de sacos plásticos, por três meses. Já os grãos podem ser armazenados, pelo mesmo período, em recipientes de plástico. Use etiquetas para marcar a data de validade.

Família Jailton:  Produtos novos e frescos são essenciais para a cozinha de Cícera Farias, esposa do Jailton, mais uma dama da gastronomia alagoana. Ela faz o bolo de milho fofinho que, de tão macio, desmancha fácil. É perfeito. Aliás, os outros quitutes de milho e macaxeira seguem o mesmo padrão de qualidade.  De segunda a sábado, das 17 até as 19h30/ Na frente da Padaria Nossa Senhora – Na Avenida Rotary / Aceita em encomenda – Telefone 8853.7009 e 3341.0440

 

Casa da Pamonha: Com mais de 36 anos envolvida com comidas juninas, a casa funciona o ano inteiro, para nossa felicidade gastronômica, no Centro de Maceió. Quem comanda o empreendimento é a alagoana de Capela, Cícera Leobino de Oliveira. Ela faz no capricho: pamonha (doce e salgada), canjica, munguzá de milho branco, milho cozido, bolo de milho e de macaxeira. Na cozinha só entra milho verde para fazer as melhores pamonhas. Rua Barão de Maceió, 197 (depois da Santa Casa em direção ao Teatro Deodoro) – centro – Telefone: 98824-3662.