Todo dia 29 do mês, conta a lenda, que para se ter sorte, é preciso comer nhoque sem esquecer de colocar uma nota de dinheiro debaixo do prato e mentalizar um pedido especial. Seguindo a tradição italiana, o chef Thiago Brandão, do restaurante Da Veneto Trattoria, bolou uma receita que também resgata os costumes da Semana Santa. Assim surgiu gnocchi con baccalà i panna (Nhoque artesanal de batata com lascas de bacalhau e nata). Se ficou bom? Uma maravilha. A massa é tão leve, que desmancha no céu da boca, e o molho de nata enriquece o paladar.
O nhoque artesanal do chef Thiago com bacalhau, creme de nata e chips de queijo parmesão
O nhoque artesanal tem textura macia, porque a farinha de trigo é mínima. Segundo o chef Thiago Brandão, para chegar no ponto certo da massa foram necessários vários testes. Agora que ele acertou, a massa de batata, apenas no azeite de ervas, fica muito bom. No molho de bacalhau com natas, e toque de azeitonas, é tudo que precisamos para a boa sorte na Semana Santa.
Espaguete om tinta de lula com frutos do mar (camarão, mexilhão e lula)
Do mar – Imperdível em qualquer dia da semana é o espaguete feito com tinta de lula com frutos do mar (camarão, mexilhão e lula) e finalizado no alho, cebola, tomates cerejas e muito azeite. Como o restaurante é italiano, a escrita é no idioma italiano: “Nero di seppia con fruto do mare”. Mas relaxe, tem a tradução em português. Contudo, a melhor leitura é a do paladar, ou seja, danado de bom.
O chef alagoano Thiago Brandão navega pela cozinha italiana tradicional e contemporânea
Quem é – O chef alagoano, Thiago Brandão. Formado em Direito, viveu um bom tempo em Brasília, contudo descobriu que seu melhor escritório é a cozinha, e assim investiu no curso de Gastronomia. Com diploma na mão, virou professor; em seguida, coordenador de cursos técnicos de gastronomia do Instituto de Educação Superior de Brasília. De volta para Maceió assumiu novos desafios como o restaurante Veneto, com auxílio luxuoso do alagoano Mauro Filho, responsável pela agenda de eventos e mestre em receber todos que chegam para navegar nos sabores tradições e contemporaneidade da gastronomia italiana.
Rota Da Veneto Trattoria
Preços: Prato principal de R$ 32,00 até R$68,00 (pratos individuais)/ Aceita-se cartões/ Funciona de Terça a sábado, a partir das 18h
Rua José Freire Moura, 250-322 – Ponta Verde, Telefone: 3013-0812
Visits: 11
Comentários desse post