Carpaccio de charque

Quando menina, gostava de comer charque cru. Depois, entrevistando o chef Rodrigo Aragão, descobri que ele também fazia a mesma coisa. E assim, a cozinha vai se enchendo de lembranças boas. O alagoano criou o carpaccio de charque, que ele mesmo produz no seu Restaurante Lali.

“Salgo a carne por uns 17 dias. Uso colchão mole, porque tem a textura ideal para o carpaccio”, conta o Rodrigo, que acrescentou picles de maxixe em rodelas, o que por sinal, deixou o prato muito bom. Para finalizar, azeite no limão, queijo parmesão e, para quem gosta, pimenta do reino. Para acompanhar fatias de pão caseiro.

Outra coisa bacana, é que o chef Rodrigo adotou o cuscuz de arroz do Luiz, e elaborou uma farofa com tomate, cebola, pimentão, pimenta biquinho com camarão no molho de tomate, lembrando a receita do Bar das Ostras.

Perfeito. O cuscuz de camarão é de tamanho ideal para uma pessoa e, de tão bom, indico comer sozinho.

Também gostei do peixe no pão chinês (cozido no vapor), aliás, este pãozinho branquinho e fofinho é o xodó dos chefs alagoanos. Para agregar mais valor ao pão, ele vem com fatias de peixes curado no sal e pedacinhos de laranja cravo, o que  faz toda a diferença.

No cardápio do Lali tem escrito: “Ainda quando criança, Rodrigo perambulava pela cozinha na barra da saia de sua avó Lali, ouvindo incontáveis vezes as histórias de sua infância e juventude e da viagem que fez de Mossoró a Maceió”.

E assim, o chef Rodrigo, que trocou a sala de aula pela cozinha, segue seu destino. Cada dia é um aprendizado e um novo sabor para provar.

Rota Lali, Cozinha Afetiva

Preço a partir de R$ 12,00 até R$57,00/ Aceita-se cartões

Funciona de terça a sábado – 12h às 15h | 19h às 23h | Domingo – 12h às 16h

Av. Dr. Antônio Gomes de Barros (antiga Amélia Rosa), 172 – Jatiúca

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