Na gastronomia, a gente precisa ter coração e mente aberta para provar tudo, principalmente quando a natureza é o ator principal. Com este conceito, degustei o queijo de castanha da Eco.Vegano, Queijaria Vegana Artesanal e foi uma grata surpresa. Lembra muito o queijo de verdade e fica perfeito com uma bolachinha.
Encontrei o queijo de castanha, ideal para veganos e intolerantes a lactose, na Feira Agroecológica da Praça do Centenário, que acontece todos os domingos. Quem faz os queijos veganos é a bióloga alagoana, Érica Cavalcante Omena.
Queijo vegano é feita com castanha de caju
Os queijos são firmes e feitos com 100% de castanha de caju fermentadas e batidas sem nada. Érica também faz requeijão, muzarela, brie e manteiga maravilhoso. “Uso apenas as castanhas até virarem uma pasta bem densa”, conta. Depois, muita técnica para chegar ao resultado.
Para dar sabor e qualidade, Érica, conta que a água de boa qualidade é essencial. “Qualquer mínima contaminação pode inviabilizar tudo no processo de fermentação, que é o que dá o sabor do queijo. A água é crucial pro desenvolvimento do probiótico”, diz a especialista.
Requeijão e manteiga também de castanha
Trajetória – Erica é intolerante a lactose e aspirante a vegana. “Minha maior dificuldade, mesmo enquanto lactovegetariana, era lidar com a ausência do queijo”, disse. E assim, a alagoana começou a buscar sabores pra substituir o queijo. Ela começou a compartilhar suas experiências e surgiram as primeiras encomendas. “Meu hobby se tornou negócio”, conta a alagoana. Em 2020, a meta é promover oficinas sobre queijo vegano. Bom saber, ainda bem que o ano novo está chegando.
Pão e queijo sem lactose, dupla de sucesso
Rota Eco-Vegano (@eco.vegano)
Encomendas pelo telefone: 82 98214-7710
Preços: a partir de R$12,00/ Aceita-se cartões
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1 comentário
Ilka
4 anos Atrás
Que matéria linda!
Consumo os queijos da eco.vegano, ouso dizer que se tornou um vício.
Sucesso!