No tabuleiro do Dan tem abará e doçuras

Para quem foge de fritura, saiba que existe o abará, mesma massa do acarajé, só que envolvida na palha da bananeira e cozida no vapor. Essa tradição baiana também é cultuada em Alagoas. Quem faz bem é o Dan do Ọkàn acarajé & co (@okan__co), e o menino capricha! Ele faz a iguaria temperada com as bênçãos dos orixás e já vem pronto para comer. É só desembrulhar da palha e comer com a mão.

O abará do Dan é temperado com pó de camarão defumado, gengibre, cebola, coentro, amendoim, castanha de caju e dendê. E recheado com camarões inteiros. É muito axé cheio de aromas. Detalhe: o crustáceo defumado vem direto dos pescadores do Pontal do Coruripe.

Na versão vegana do abará, o tempero é gengibre, cebola, pimenta de cheiro, coentro, amendoim, castanha de caju e recheado com a famosa moqueca de caju. Lembrando que o Dan já apareceu no meu blog com os minis acarajés congelados.

No tabuleiro do Dan, também tem geleias artesanais. São produzidas sem químicas ou conservantes, finalizadas no processo de pasteurização caseiro. Elas são produzidas semanalmente com as frutas da estação. As mais vendidas são: morango, pimenta, laranja, limão siciliano, manga com maracujá, abacaxi com hortelã e goiaba (a minha predileta).

As cocadas também estão no cardápio de delivery. “É uma receita de família, da minha avó Zilda. A base da cocada é o doce de leite”, conta Dan. A cocada é molhadinha por dentro e crocante por fora e derrete no céu da boca com o tom acentuado do leite natural.

Quem é: Dan é o Daniel Toledo não cursou gastronomia, mas sua referência na cozinha são as mulheres: sua avó Zilda (mulher do campo e dona de casa) e sua ialorixá, a chef Mãe Neide.  “O acarajé e o xequeté vêm da minha matriz africana, e vivências no terreiro. São as estrelas da Okàn. Também estou testando as cocadas para em breve lançar”, contou.

Rota Ọkàn acarajé & co (@okan__co)

Pronta entrega no Delivery: Abará nos dias de quarta e sexta. Acarajé, cocada e geleia de quarta a domingo, das 16 às 20 horas/ Telefone: 82 99966-3777

Abará R$ 7 ( unidade). Porção de 8 mini Abarás: R$ 16/ Cocada  R$ 5/ Geleia a partir de R$ 12

 

Visits: 5