Gil, nossa chef do Poço

A galinha ao molho pardo do Bar da Gil é aveludada, tempero bom, e de deixar saudades. Fazia um tempão que eu não aparecia por lá, mas quando cheguei fui recebida com a alegria, sempre contagiante, dela e de seu filho Jamerson. Muito feliz, ele me contou as novidades:  o modesto empreendimento criou Instagram (@comedoriadagil), uma nova marca e aprimorou a gestão da cozinha com o curso de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos, tudo em parceria com o Sebrae Alagoas (@sebraealagoas). O melhor de tudo, as comidinhas da alagoana continuam as mesmas , maravilhosas e com delivery firme e forte, enfim, a pandemia não abalou a história de 41 anos do bar no bairro do Poço.

A galinha ao molho pardo é um dos meus pratos prediletos, vem com feijão tropeiro, arroz, macarrão, batata com maionese, vinagrete e farofa. O molho bem encorpado e temperado segue a tradição, e é um convite para esquecer a etiqueta e com as próprias mãos sugar os ossinhos da galinha.  Para quem perguntar onde comer a clássica penosa, indico o Bar da Gil sem medo de ser feliz.

O lombo de porco de sol acebolado é a vedete do bar da Gil, porque o processo de sal é feito na própria cozinha do bar, é macio, sal na medida e, para acompanhar, vem feijão tropeiro, arroz, maionese, farofa e vinagrete, comercial dos bons.

Trajetória – Gil é Gilzete Alves de Lima. ela lembra, com saudades, da sua infância e adolescência em Paripueira, das festas de Santa Rita e de Santo Amaro, da loucura alegre da Miss Paripueira, e de tantos outros personagens e paisagens. Mas, mais inesquecíveis ainda são sua mãe, Diva, cozinheira de mão cheia, e seu pai, o pescador José Binga.

Gil se considera abençoada por crescer com os pés no mar, cercada por uma família onde a cozinha era o lugar sagrado e a mesa farta irradiava alegria, sempre povoada por lagostas, camarões e outras maravilhas do mar.

Antes de ter um boteco para chamar de seu, Gil trabalhou como garçonete. Fazia rapidamente amizade com os clientes e, com visão empreendedora, depois de muita labuta, pediu demissão para ter seu próprio negócio. Comprou dez mesas, um fogão de quatro bocas e arranjou um freezer emprestado. Dessa nova cozinha brotavam galinha ao molho pardo, arrumadinho, chambaril…

Gil, mãe solteira, é uma mulher que conquistou o espaço ao sol, e a gente segue nessa luz.

Rota Bar da Gil

Preço: Prato comercial a partir de R$ 20,00/ Aceita-se cartões

Funciona de terça a domingo, a partir das 10h

Rua Vinte e Seis de Abril, 268 – Poço/ Telefone: 82 99100-5584

 

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