Pão de banana com uvas passas, danado de bom

O gastrônomo Elbert Cruz de Oliveira, da Fornideli (@fornideli), me disse que gostava de surpreender. E assim o fez. Me enviou um pão caseiro de banana com uvas passas, e, logo eu, apaixonada por pães, foi difícil ser moderada na degustação, porque estava maravilhoso. E olhe que, até então, eu só curtia o pão doce de coco de padaria; mas o bom rapaz mudou minha opinião. A padaria da sua casa trabalha com variedade de pães doces, salgados, recheados e integrais, e aproximadamente 30 sabores diferentes.

O pão de banana com uvas passas, segundo Elbert, é uma receita fácil. Leva ingredientes simples como, ovos, açúcar, sal, óleo, farinha de trigo, fermento, banana prata, uvas passas e canela. “Misturo os ingredientes da massa do pão e faço uma pasta de banana com as uvas passas. Depois junto as misturas, modelo no formato de tranças e coloco na forma pra fermentar. Logo depois deixo no forno em temperatura baixa”, relata Elbert.

Outro pão bem bacana é o de cenoura. O pão de ervas é do tipo que basta azeite e vinho para degustar. Mas tem uma variedade de pães de calabresa, frango, camarão, coco, churros… Segundo o padeiro, o segredo é utilizar ingredientes selecionados. Na receita não entra conservantes ou melhorador de massas.

Trajetória – Formado em gastronomia e pós graduado em Gestão da Qualidade e Segurança na Produção de Alimentos, Elbert, desde pequeno, tinha apego na cozinha. Seu pai era da padaria do Hiper Bompreço. “Sempre vi meu pai fazendo pizza, salgados… Daí surgiu o meu prazer pela cozinha!”, relata o mais novo padeiro da família.

Rota Fornideli (@fornideli)

Os preços variam entre R$ 12,00 à R$70,00, depende do sabor desejado.

De terça a domingo das 08h às 00h/ Aceita cartão de crédito/ Telefone: 82 99612-0034

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