Sanduba de chef aterrissa nos camelôs

O aroma de comida boa está fisgando muita gente que passa entre as centenas de camelôs próximos à Praça dos Palmares, também conhecida como Praça Zumbi dos Palmares. O ditado até diz que quem vê cara, não vê coração. Mas mas que coração, minha gente! Lugar pequeno, duas chapas, uma geladeira e a fome de vencer, são os ingredientes do chef Williames Rodrigues (@will.rodrigues.s), do Farofa Restaurante (@farofa.restaurante). O cardápio é reduzido. De segunda a sábado tem macarrão frito e sanduíche de carneirinho, afinal, como o lugar é apertado não dá para fazer mágica. Tudo é preparado na casa do chef e finalizado no quiosque de madeira. Fique ligado: o lugar é simples, não tem garçom. É apenas o chef com o auxílio luxuoso da irmã, Rutiele Rodrigues. Então relaxa e seja feliz. Grata pela dica: @rilmany

Todos dias tem sanduba de carneirinho – mas o chef pensa em colocar outras proteínas. A receita é inspirada na carne louca que seu pai Marcelo (falecido) levou para ele conhecer ainda menino. “Para homenagear meu pai fiz a carne de carneiro marinada nos temperos secos de um dia para outro. Depois de cozida ela é desfiada. A novidade é o purê de batata”, conta Williames.

A carne de carneiro é embebida no próprio caldo, recebe purê de batata, vinagrete (minúsculo), e, por fim, é envolvida no queijo coalho e picles de pepino. É servida no pão francês chapeada na manteiga e para agregar mais sabor, tem o molho batizado de “invocado” pelos camelôs, que é maionese de leite com cenoura, beterraba e limão.

Já o macarrão frito na chapa é simples e saboroso. Ele geralmente vem com duas proteínas. Provei a de frango com calabresa, molho da casa, repolho, cenoura e finalizado com batata palha. Bem gostoso.

Trajetória – Todo mundo tem sonhos, e Williames Rodrigues já conquistou alguns. De porteiro a gastrônomo, isso mesmo,  foi porteiro da Uninassau, depois ingressou como estudante em Gastronomia e formou-se. Mas foi como estagiário no Aratu e uma temporada em uma pousada em Fernando de Noronha, que valeu como mestrado em cozinha criativa.

O alagoano de Palmeira dos Índios sempre esteve ligado na cozinha. A primeira experiência foi no restaurante de sua mãe Rute, em Caruaru. Ele cozinha com técnicas elaboradas num lugar desprovido de luxo, mas a cada elogio que recebe dos trabalhadores, do camelô ao gerente de loja, tem a certeza de que está no caminho certo, temperando a vida da gente com felicidade.

Rota: Farofa Restaurante

Preço: Sanduíche – R$ 15,00/ Macarrão frito – R$ 12,00 (médio)/ R$ 15,00 (grande)/ Não aceita cartão/Aceita pix

Funciona de segunda à sábado das 11h as 15h/ Dentro dos camelôs da Praça dos Palmares – Centro de Maceió/ Telefone: ( 82 ) 98158-7189

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