Quem ama comidinhas de milho espera ansioso junho chegar para se esbaldar nas tradições juninas e, claro, dançar forró regado às tradições. Mas, fique ligado, na Casa da Pamonha (@casa.dapamonha) tem os clássicos da melhor festa nordestina: pamonha (doce e salgada), canjica, mungunzá, milho cozido, arroz doce, bolo de milho e de macaxeira o ano todo, para a felicidade da nação. Por dia são cerca de mil espigas para dar sabor ao mês de junho, o mês mais aguardado pelos nordestinos. E quem bem faz é a família da é alagoana de Capela, Cícera Leobino de Oliveira, tradição passada de mãe para filha com muito sabor. Uma história de 50 anos no Centro de Maceió, vamos conhecer?
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Cicera passou o saber e o fazer da culinária junina para filha, neta e bisneta
Cícera aos 20 anos já sabia fazer a melhor pamonha, embora começa a labuta aos 9 anos como empregada doméstica, mas graças a Casa da Pamonha criou seus três filhos, e atualmente sua filha Angela é herdeira do talento da mãe, mas a neta e bisneta também aprenderam arte da culinária junina. “Eu gosto de tudo natural, leite de coco e milho que não pode ser muito verde e nem maduro”, diz a mestra.
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Mungunzá, outra delícia da Casa da Pamonha
A pamonha é seu carro chefe, inclusive, é ela que dá nome ao seu negócio: “Casa da Pamonha”. Mas o mungunzá também é de comer rezando. Na minha opinião, o melhor de Maceió. O segredo de Cícera é adicionar, no caldo do mungunzá, a massa de milho verde. Nota 10.
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Canjica da Casa da Pamonha
A canjica só com milho-verde e leite de coco natural, pode ficar ainda mais saborosa com a canela, se isso for do agrado do freguês, claro. Na verdade, todos os quitutes são de primeira. E tem mais: Cícera nunca erra a mão, as receitas estão guardadas na memória dessa alagoana.
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Tradições da culinária junina da Casa da Pamonha
Rota: Casa da Pamonha
Preço a partir de R$ 4,00 até R$ 13,00
Junho: Funciona todos os dias/ Depois dos festejos juninos: de segunda a sexta, das 14h até as 17h
Rua Barão de Maceió, 197 (depois da Santa Casa em direção ao Teatro Deodoro) – Centro – Telefone: 98886-6425.
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