Era plena pandemia quando a cozinha do casal Zulmara Menezes e Antônio Carlos Salles, conhecidos como Zu e Kaka, se transformou no coração de um novo negócio: o Empório La Zuka. O que começou com pães artesanais e antepastos logo conquistou o paladar dos alagoanos, impulsionando a pequena empresa a crescer. Mas, ao contrário de muitos que se lançam no mercado sem planejamento, Zu e Kaká recorreram ao Sebrae para garantir que o sucesso fosse sustentável. E, claro, nesse contexto não podia faltar o tempero de dendê do acarajé, regado a muito amor. Gostou? Vem comigo conhecer essa história?
Pães artesanais e antepastos, o começo de uma história
Desde o início, o La Zuka sempre buscou uma identidade cultural para se destacar, usando ingredientes locais como o sururu, nosso Patrimônio Imaterial de Alagoas, que, de tão apreciado, virou vinagrete e integra uma seleção dos antepastos. Tudo pronto para ser devorado com o famoso pão de ervas – aliás, produtos artesanais, sem aditivos químicos, e sempre frescos.
2021: Empório La Zuka compra a receita da acarajé congelada e se consolida no mercado coorporativo
A grande virada do Empório La Zuka aconteceu em 2021, quando um amigo do casal trouxe uma proposta que mudaria o rumo do negócio. Ele perguntou se conheciam alguém interessado em comprar uma receita de acarajé congelado. Kaká, empreendedor nato, não pensou duas vezes: comprou a receita e todos os equipamentos necessários para a produção do tradicional bolinho de feijão com vatapá, caruru e camarão defumado.
Acarajé da La Zuka com vatapá, caruru e camarão defumado
O sucesso foi imediato. O casal do La Zuka não apenas manteve a clientela original, mas ampliou o alcance para o mercado corporativo, oferecendo a tradição baiana em um novo formato. O acarajé congelado tornou-se o carro-chefe da empresa, conquistando não só Alagoas, mas também avançando no mercado pernambucano.
Pão artesanal e antepastos, marca registrado do Empório La Zuka
A inovação na apresentação e a facilidade de preparo do acarajé foram pontos cruciais para o sucesso. Com validade de 90 dias, os bolinhos são assados no forno convencional ou na “air fryer” em poucos minutos, enquanto os recheios, aquecidos no micro-ondas, atingem a textura e a temperatura ideais para serem servidos. Tudo prático e acessível, sem perder a essência da tradição.
Mousse de gorgonzola com geleia de tomate
O Empório está sempre trazendo novidades, como o mel de engenho com sementes de mostarda, uma mistura simples e deliciosa, perfeita para acompanhar queijos – é nota dez! Outra inovação é a burrata de búfala com uvas confitadas. Também sou fã do mousse de gorgonzola com calda de geleia de tomate e da caponata de berinjela, que leva amendoim – uma receita da família de Zu. Muito boa! Dá uma crocância especial ao antepasto.
Vinagrete de sururu com pão de ervas da La Zuka
Para o sucesso do negócio, a parceria com o Sebrae foi essencial. Consultorias especializadas em posicionamento de mercado, boas práticas de alimentos, informações nutricionais, além de uma atenção especial ao posicionamento digital, permitiram que o Empório não só se estruturasse, mas também se destacasse em um mercado competitivo. Cada detalhe foi pensado, desde o desenvolvimento de um site até aspectos práticos, como rotulagem de alimentos e gestão de conflitos e pessoas. O foco no desenvolvimento de liderança fez com que o casal soubesse, com sabedoria, como guiar o próprio negócio em um cenário desafiador.
Mel de engenho com semente de mostardas
O amor
A história do Empório La Zuka não seria completa sem falar de Salvador, cidade que não apenas inspirou o negócio, mas também reavivou o amor entre Zu e Kaká. Eles se conheceram em 1981, durante a inauguração de um hotel na capital baiana. O namoro começou ali, mas terminou em 1982, levando cada um a seguir caminhos distintos.
Zuka: burrata com tomates e molho pesto
O destino, porém, tinha outros planos. Vinte e sete anos depois, o casal se reencontrou, novamente em Salvador. Desde então, já são 16 anos de namoro, construindo juntos o sucesso do Empório La Zuka. Ela, dentista especializada em radiologia; ele, empresário e palestrante do seminário Empretec.
O acarajé, com sua força e tradição, é o símbolo desse amor e dessa empresa que, de forma única, mistura tradição e inovação, sabores e memórias, sonhos e realidade.
O Casal Kaká e Zu, amor também nos negócios
Rota: Empório La Zuka
De terça a sexta das 10h as 19h | Sábado das 9h ás 14h/ Telefone: 82 99308-3414
R. Dr. Augusto Cardoso, 11 – Loja 01 – Jatiúca
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