Em janeiro de 2024, fui apresentada ao famoso Acarajé da Socorro, na cidade de Barra de São Miguel, e foi paixão à primeira mordida. Afinal, o bolinho tem tudo o que define um bom acarajé: crocante por fora e macio por dentro. Mas a história não para aí. O segredo está também no cuidado e na delicadeza do preparo – o vinagrete, cortado em cubinhos minúsculos, é uma verdadeira arte gastronômica. O acarajé, feito com feijão-fradinho, já conquista pela textura perfeita, mas o recheio é a grande surpresa. O camarão vem sem casca, e o caldo do cozimento é engrossado com farinha de mandioca, tomates cozidos e outros temperos que intensificam o sabor do molho encorpado.
Porção de acarajé da Socorro para eventos, também na versão petisco
O vinagrete merece destaque: tomate, cebola, coentro, vinagre e sal, tudo cortado em minúsculos quadradinhos com precisão artesanal. Quem consegue preparar algo assim na ponta da faca só pode cozinhar com amor. É por isso que Maria do Socorro se revelou, na minha opinião, a melhor dona de acarajé de Alagoas – quiçá do Brasil! E isso sem desmerecer os baianos, claro, pois acarajé é patrimônio da Bahia.
Vatapá, camarão e vinagrete do Acarajé da Socorro
“Faço tudo com paciência”, explica Socorro, revelando seu cuidado em cada detalhe do preparo. Sua receita inclui amendoim, castanha, peixe, leite de coco e pimenta. Confesso que nunca fui fã de vatapá, mas o dela é leve e delicioso. Já o vinagrete, preciso repetir, é uma verdadeira obra-prima da culinária brasileira.
Com a Socorro, a empreendedora da Barra de São Miguel
Natural de Maribondo, Socorro é simpática e cativa os clientes com seu sorriso. Ela conta que levou um ano para acertar a receita: “Tinha gente que comprava só para me ajudar”, lembra. Hoje, rainha do acarajé, vende tudo e ainda trabalha em eventos com a ajuda da família. Socorro já foi trabalhadora rural, empregada doméstica, camareira, copeira e telefonista, mas hoje é dona de seu próprio negócio. E, sem dúvida, na minha opinião, a melhor chef de acarajé. Quer provar? Vá até a Barra de São Miguel, perto da pousada Barra Sol, no sentido da praia, e descubra o sabor da perfeição no dendê.
Acarajé da Socorro
Rota: Acarajé da Socorro
Preço: R$ 12,00 (acarajé com camarão, vinagrete e vatapá)
Funcionamento: De terça a domingo, a partir das 10h, no verão
Contato: (82) 99349-8111
Localização: Barra de São Miguel, próximo à pousada Barra Sol, sentido praia
Visits: 4
Comentários desse post