Coxinha de costela do Rocca

Já imaginou uma coxinha sem massa? Eu, confesso que não, e até me passei, porque ela é boa e não percebi que é 90% recheio e uma leve casquinha panko (farinha de pão Japonês). A coxinha chega lindinha na mesa, bem corada e com muito carne da costela bovina desfiada. Este quitute é uma das estrelas da Rocca Burguer no bairro da Serraria.

Para ser a estrela da casa de hambúrgueres, a costela é temperada com ervas e cozida por um bom tempo até a carne começar a desmanchar. Em seguida é desfiada e misturada com requeijão caseiro, depois é moldada até conseguir dar forma a coxinha. O resultado final é uma deliciosa coxinha sem massa, super recheada e crocante.

Quem está por trás da cozinha da Rocca Burguer é o alagoano, Élvio Júnior, novo talento da gastronomia. Ele foi estagiário do Divina Gula, teve uma conexão rápida no Wanchako e fez sua estreia como chef no Manguezal do Albaberan. Mas este ano, o chef deu uma guinada e, ao lado do amigo, Hugo Spinelli, abriu seu próprio negócio, na parte alta da cidade, especializado em hambúrgueres artesanais.

Casa – Os hambúrgueres  merecem atenção, o de carne bovina  vem com molho do queijo cheddar (produção da casa) deixando-o bem cremoso e nada enjoativo. Os hambúrgueres da casa são artesanais, mas o segredo da carne é guardado a sete chaves.

Nordeste – A manteiga de garrafa, símbolo do Nordeste, dá sabor ao brioche. O pão é chapeado na manteiga, e o hambúrguer de carne bovina recebe emulsão de queijos parmesão e provolone, picles de pepino japonês, cebola roxa e bacon.

Chique – As batatas fritas receberam um fino trato de chef, com queijo parmesão, alecrim e azeite trufado. Bom demais! Elas pedem uma super cerveja gelada.

História – Élvio costumava fazer “hamburgadas” nos dias de folga dos restaurantes. Já Hugo era uma espécie de cobaia das experiências gastronômicas do chef. E entre um hambúrguer e outro, surgiu a ideia de abrir algo de comida na parte alta da cidade, mas com uma pegada jovem. Assim nasceu a Rocca.

“Começamos a projetar um ambiente jovem, descontraído, bem a nossa cara, e com meu estilo de cozinhar. Nosso foco principal são os burgers artesanais, contudo apostamos nas entradas, a exemplo da coxinha, como o diferencial da Rocca”, conta o chef.  E para quem deseja conhecer a nova casa é provar o mini burgers.

Rota Rocca Burguer

Preços: entradas de R$ 9,00 até R$ 17,00/ burgers de R$ 15 até 24/ mini burgers de R$ 38,00

Funciona de Quarta a Segunda das 18 as 23h

Galeria San Nicolas, na Via Expressa no Bairro da Serraria/ 3313-7767 e o 98145-4975 (delivery)

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