Cupim à milanesa com pirão de leite

Cupim no forno é um clássico, carne fibrosa, com gordura discreta e sabor suave, mas no Boteco do Tonho, a carninha ganhou uma versão à milanesa e vem escoltada pelo pirão de leite, uma tradição paraibana que tem uma legião de fãs nas Alagoas. O novo prato do chef Tonho entra cartaz nesta sexta-feira, 25.

Tonho apostou no cupim à milanesa com pirão, para alegrar esse novo normal. Como ela é dura, primeiro a carne passa um bom tempo na panela de pressão, apenas no sal, pimenta e cebola. Depois de cozida, entra o processo da milanesa no banho de ovo, farinha de trigo e de rosca e, por fim, à frigideira. Para acompanhar,  o pirão de leite preparado com farinha de mandioca.

No Boteco do Tonho, além da tilápia recheada com farofa de camarão, entrou em cena o filezinho de pilombreta curtido no sal e farinha de trigo. O peixinho bem crocante vem acompanhado de cebola roxa, tomates, queijo parmesão e limão para o arremate final, e claro, cerveja gelada, afinal, ninguém é de ferro.

Para lembrar: Boteco do Tonho foi meu primeiro grande sucesso do blog no ano de 2012. A costela suína temperada apenas no sal fino fez tanto sucesso, que não deu pra quem quis. O segredo? O modo de fazer: forno no tempo certo e sal no ponto. A costelinha tem que ter gordura, senão não é carne suína. Precisa ter o encanto do sabor. Antes da postagem do blog, o boteco vendia em media 10 costelas por dia. Atualmente são mais de 50. Para acompanhar, eu gosto do feijão com charque, quiabo, e, claro, a farofa de ovos.

Rota Boteco do Tonho

Preço: Cupim à milanesa com pirão – R$ 40,00/ pilombreta – R$ 30,00/ Aceita-se cartões

Rua Manoel Lourenço, 248, Ponta Grossa

Funciona todos os dias das 11h às 16h/ Telefone: (82) 32216209/ 988694330

 

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