Três talentos da culinária afro, Daniel Toledo (do Ọkàn acarajé & co – @okan__co), Ivanilda Luz (@ivanilda_luz)e Mariana Nogueira (ambas do Odara Restaurante -@odararestaurante), vão estar juntos na cozinha do Odara para fazer dois jantares com aroma dendê e muito axé. Serão três entradas, dois pratos principais e uma sobremesa no próximos 17 de dezembro. Claro, terá opção de menu vegano e também com muito sabor.
No menu preparado por seis mãos vai ter mini abará – a mesma massa do acarajé, só que envolvida na palha da bananeira e cozida no vapor. Essa tradição baiana também é cultuada em Alagoas. Quem faz bem é o Dan e o menino capricha! Ele faz a iguaria temperada com as bênçãos dos orixás e já vem pronto para comer. É só desembrulhar da palha e comer com a mão.
Abará é o massa do feijão fradinho cozido na folha de bananeira
O abará do Dan é temperado com pó de camarão defumado, gengibre, cebola, coentro, amendoim, castanha de caju e dendê. E recheado com camarões inteiros. É muito axé cheio de aromas. Detalhe: o crustáceo defumado vem direto dos pescadores do Pontal do Coruripe.
Um dos destaques do prato principal será tilápia cozida no vapor na folha da bananeira com creme de camarões defumados e farofa de tapioca crocante e o filé suíno com vinagrete de feijão verde e musseline de feijão verde.
Chef Ivanilda Luz segue novo caminho, Odara, culinária afro em casa e eventos
Jantar no Odara Restaurante
Av. Brasil, 807 – Poço/ Informações e reserva através: (82) 99121-4966 ou 99966-3777
Data: 17 de dezembro
Agora a cozinha do Daniel é eclética e ele produz a foccacia de limão (fermentação natural). O pão com azeite e vinho é o casamento perfeito e com muito axé.
Visits: 0
Comentários desse post